●みんな大好き！　ポテトチップス●おやつで食べるならどれくらい？

おやつは、みんなが１日に必要なカロリーの10分の１くらいがちょうどいいんだけど、ポテトチップス一袋(85グラム)は約500キロカロリー。小学校３、４年生男子が１日に必要なカロリー(2000キロカロリー)の４分の１になってしまう。とってもおいしいポテトチップスだけど、20〜30グラムが１日のおやつの分量だ。食べすぎないように気をつけようね！

ポテトチップスのできるまで

ポテトチップスは、厳選された素材をいくつもの工程を経て調理され出荷しています。でも、作り方は案外かんたんです。作り方をみて、自分のおうちでもできる方法を探してみよう！　

原料のジャガイモは日本全国から

時期によって使うジャガイモの産地は変わるんだよ。５月の鹿児島から始まって、産地は北へと移動して８月には北海道産に。ポテトチップスになるジャガイモは北海道産がいちばん多くて80%以上にもなるんだって。収かくしたジャガイモは温度と湿度を一定に保つことのできる、定温貯ぞう庫でひと休み。ジャガイモはここで眠った状態になるので、いつでも『とれたて』のおイモをポテトチップスにできるんだ。

１．まずはキレイになってから 定温貯ぞう庫から工場へ運ばれたジャガイモを水で洗い、皮をむきます。皮をむく工ていを「ピール」と呼ぶんだよ。

２．芽に注意して、トリミング ジャガイモの芽や、ぶつかるなどしていたんだ所を取りのぞきます。ジャガイモの芽の部分には中毒を起こすせい分があるんだって。

３．ジャガイモの厚さが歯ごたえを決める ジャガイモをスライス(うすく切ること)して、水でゴミや切り口のでんぷんを洗いながします。でんぷんがついていると色が悪くなるんだ。

４．カリっとフライ! 植物油を使ってスライスしたジャガイモをカリっとあげます。 あげる温度と時間はメーカーがれぞれ工夫するところ。

５．おこげはダメよ、ピッキング こげたチップスを取りのぞいて、きれいなキツネ色のチップスだけを製品にします。

６．熱いうちに味付けを 製品によって、さまざまなシーズニング(ブレンドした調味料やスパイス)をふりかけます。 熱々のあげたてのときじゃないと、うまく味がつかないんだ。

７．計量・袋づめ 袋に入る分量をはかったら、自動ほうそう機で袋に入れて、ポテトチップスのできあがり!! 一袋の重さは、メーカーによっていろいろちがうので、調べてみるとおもしろいよ。

付録・ポテトチップスが生まれたのは

1853年にアメリカのあるレストランで、お客に「お前の作ったフライドポテトは厚すぎる!!」と文句を言われて怒ったシェフが、うすーいポテトを作って困らせてやれ、と出したのがポテトチップス。ところが、困るどころか、お客は大喜び。ポテトチップスはアメリカ全土へ、世界中へ広がっていったんだ。